23 février 2010
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07:05
Alors là ,on s' est bien régalé: les fruits tièdes ,le gâteau moelleux ....un délice!!
Pour 4 :
-2 petites pommes ( ou 1 grosse)
-1 mangue ( pour moi de la mangue surgelées ,j' ai utilisé 4 morceaux)
-20 cl de lait de coco
-2 oeufs
-2 CàS de fromage blanc
-30g de noix de coco râpée
-3 CàS de sucre
-60g de farine
-2 CàC de vergeoise
-cannelle en poudre
Préchauffez le four à 180°.
Coupez les pommes et le mangue en petits morceaux et mélangez les avec 2 CàC de vergeoise et un peu de cannelle . Mettre cette préparation dans des plats individuels passant au four.
Battre les jaunes d' oeufs avec le sucre jusqu' a ce que le mélange blanchisse,ajoutez le lait de coco,le fromage blanc,la farine et la noix de coco râpée.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez les au mélange précédant.
Remplir vos plats de cette préparation et mettre au four pour 20min.
Dégustez tiède accompagné d' une boule de sorbet à la mangue.
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dessert
22 février 2010
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16:00
Une recette tout à fait de saison qui plaît aux petits comme aux grands.
Le fait d' utiliser de la bière dans la pâte donne des crêpes très légères ,on sent à peine le goût de la bière.
il vous faut:
-500g de farine
-5 oeufs
-2 CàS de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-250 ml de bière blonde
-500ml de lait
-une pincée de sel
-80g de beurre fondu
Dans un saladier mettre la farine ,les oeufs battus en omelette,le sucre et le sucre vanillé,la pincée de sel ;ajoutez progressivement le lait afin d' obtenir une pâte bien lisse( au besoin utilisez votre mixeur plongeant),puis la bière et le beurre fondu.
laissez reposer la pate 1 heure.
Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude .
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recette ch'ti
19 février 2010
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12:49
Aujourd' hui je vous propose une recette de verrines apéritives que j' ai trouvé sur le blog
link assiettes du chef ;je l' ai un peu modifié ,le guacamole est du tout prêt car je n' avais pas le temps d' en faire .J 'ai réalisé ces verrines pour Noël :plus d'une centaine de verrine faites pour ce soir -là ce qui explique mon manque de temps pour la réalisation du guacamole.
Pour 8 verrines apéritives:
la gelée d' agrumes:
-1 pamplemousse
-1 orange
-1 citron
-10 cl de jus d' oranges
-2 feuille de gélatine
8 crevettes roses
un pot de guacamole (promis la prochaine fois je je fais moi-même)
20 cl de crème liquide
sel,poivre
Pelez à vif les agrumes puis coupez les en petits morceaux;mettez le tout dans une casserole avec le jus d' orange ,chauffez à feu doux quelques minutes puis ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies et essorées.
Mettre la préparation dans les verrines et laisser prendre au frais.
Décortiquez les crevettes .
Montez la brique de crème liquide en chantilly ,salez ,poivrez.
Sortir les verrines du frigo puis dans chacune d' entre elles mettre le guacamole , une crevette coupée en petits morceaux et enfin la chantilly salée .
Décorez de quelques oeufs de lump noir.
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amuse-bouche
18 février 2010
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15:05
Aujourd' hui je vous propose une recette pour célébrer le nouvel an chinois,des nouilles chinoises accompagnées de pétoncles et de crevettes ; une recette très légère ,avec peu de matières grasses .
Pour 6 personnes :
-450g de pétoncles
-300g d' un mélange de légumes asiatiques ( vous en trouverez chez picard et meme chez lidl)
-1 paquet de nouilles
-1 pointe de couteau de gingembre
-1CàC de graine d' anis
-1 pincée de piment de cayenne
-sel,poivre
-100g de crevettes roses décortiquées
Dans une sauteuse ,faites revenir les légumes dans un peu d' huile d' olive ;quand les légumes sont presque cuit ajoutez les pétoncles et les crevettes.Mettre les épices ,salez et poivrez .
Faites cuire les nouilles puis ajoutez les au mélange légumes /pétoncles/crevettes.
Laissez cuire 5 min puis servez.
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plat
17 février 2010
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08:50
aujourd' hui je vous propose une entrée légère et rapide à préparer;une mousse de saumon fumé accompagnée d' une salade de pommes et surimi.
pour 4 personnes:
-100g de saumon fumé +4 tranches (pour la déco)
-4CàS de crème fraîche
-4 bâtonnet de surimi
-1 petite pomme
-le jus d'1/2 citron
-poivre
-persil
Dans le bol de votre robot,mixer 100g de saumon fumé avec la crème fraîche;poivrez et salez si nécessaire (mon saumon étant suffisamment salé je n' en ai donc pas rajouté).
Épluchez la pomme et coupez la en petits dés ,citronné la pour ne pas qu' elle noircisse;coupez le surimi en petits morceaux et mélangez le tout .Assaisonnez (sel,poivre ,vinaigrette).
Dans une petite coupelle mette une tranche de saumon fumé ,de la mousse de saumon et la salade de pommes ;ajoutez une quenelle de mousse de saumon et pour finir parsemez de persil.
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entrée
16 février 2010
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08:38
un plat convivial qui plaît bien ,simple et rapide à réaliser ;sauf si comme moi vous utilisez des haricot secs qu' il faut faire tremper une nuit dans de l' eau puis faire cuire à la cocotte -minute et recuire parce que c' est toujours pas cuit,la prochaine fois je prendrais des haricots en boite c 'est plus pratique.
POur 6 personnes:
-600g de hachis de boeuf
-400g de haricots rouges
-1 oignon
-2 gousses d' ail
-25 cl d' eau + 1 bouillon kub
-1 brique de coulis de tomate ( le grand modèle)
-1 CàS d' origan séché
-1 CàC de graine de cumin
- 1 Càc de cumin en poudre
-1/2 CàC de piment de cayenne ( un peu plus si vous aimez bien relevé)
-sel,poivre
Dans une cocotte (pour moi une cocotte en fonte ) mettre un peu d' huile d' olive et faire revenir l' oignon finement émincé ,ajoutez le hachis et faites le dorer.
Diluer le bouillon kub dans les 25 cL d' eau chaude puis versez cette préparation dans votre cocotte.
Ajoutez le coulis de tomate ,les épices , les gousses d' ail écrasées au presse -ail puis les haricots.
Salez,poivrez et laissez cuire le tout 30 min à feu doux.
Servez bien chaud accompagné de riz .
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plat
15 février 2010
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09:53
Que faire de 6 jaune d' oeufs ? c 'est l' occasion de faire des galettes bretonnes ;idéale avec un café ,elles se conservent sans problème plusieurs jours.
il vous faut:
-250g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-150g de sucre
-5 jaunes d' oeufs + 1pour dorer
-170g de beurre salé
-1/2 CàC de sel fin
Dans un saladier mélanger la farine ,le sucre ,le sel et les jaunes d' oeufs.Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez la pate à la main .
la pâte doit devenir ferme de façon à pouvoir faire un boudin que vous emballerez dans du film alimentaire et que vous laisserez au frigo au moins 1/2 heure .
Sortez vos boudins du frigo ,enlevez le film alimentaire et coupez en tranches d' environ 1 cm.
Préchauffez le four à 180°.
Mettre vos galettes sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 à 15 min.
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dessert
14 février 2010
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17:13
Le plus moelleux des gâteaux au chocolat que je n' ai jamais mangé ,pas écoeurant du tout ,le seul hic de ce gâteau ..............c 'est que l' on a envie de tout manger.
Il vous faut:
-200g de chocolat noir
-4CàS de lait
-30g de beurre
-3 oeufs
-1 sachet de sucre vanillé
-70g de sucre
-4CàS de farine
-250g de ricotta
-1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°.
Dans un récipient adapté au micro-onde ,faites fondre le chocolat et le beurre ;une fois le chocolat fondu ,mélangez de façon à avoir un mélange homogène.
Dans un saladier ,mélangez au fouet à main les jaunes d' oeufs et le sucre (sans oublier le sucre vanillé);ajoutez le chocolat fondu ,la ricotta et ensuite la farine puis le lait.
Montez les blancs d' oeufs en neige avec la pincée de sel;puis incorporez les délicatement au mélange chocolat-ricotta.
Mettre dans un moule et faire cuire 20 à 25 min.
une recette réalisée à quatre mains avec l'aide d' hortense.
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gateaux festifs
14 février 2010
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12:59
Pour une tarte:
-1 pâte feuilletée
-4 pommes
- de la compote de pommes maison
-beurre
Préchauffez le four à 200°.
Étalez la pâte dans votre moule ,piquez la à l' aide d' une fourchette.
Mettre la compote sur la pâte ,puis les rondelles de pommes ;parsemez de quelques petite morceaux de beurre .
Mettre au four et laissez cuire 20 min.
Servez tiède .
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dessert
7 février 2010
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13:17
Une ciabatta garnie à accompagné d' une salade pour faire un repas complet le soir.
J 'ai préparé une pâte à pain ciabatta que j' ai garnie de ce que j' avais dans le frigo :jambon ,roquefort,champignon,coulis de tomate; une bonne idée pour utiliser les petits restes du frigo.
je la préfère froide plutôt que chaude ,mais ça n' engage que moi!!
Pour une ciabatta:
-250g de farine à pain ciabatta (acheté chez lidl)
-1Càc d' huile d' olive
-160 ml d' eau tiède
-1/2 CàC de sel
- 10g de levure de boulanger
Mettre dans la MAP l' eau ,l' huile ,le sel et la farine;ajoutez la levure émiettée et programmez en mode pâte à pizza (environ 1H30).
Quand la pâte est prête ,étalez -la sur environ 1CM ;sur la moitié de la pâte mettre votre garniture puis fermez la ciabatta comme un gros chausson .
Cuire au four environ 20 min à 200°.
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Pizza -quiche et compagnie
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